ダイエットのために鶏の胸肉を多用したいのですが、パサパサで美味しくない

ヘルシオの低温蒸しという機能で鶏ハムを作りました。

鶏ハムは今となってはまだ、電子レンジやホットクックで作ってみましたが、いまひとつでした。

今回は

分厚い胸肉を、塩麹につけて、切れ目も、フォーク刺しもなしで、いきなり蒸してみた。

ヘルシオ→手動→低温蒸し→６０分

です。

1番分厚いところも、しっかり火が通っています。

怖いカンピロバクターですが、息子と私が経験済み。

下処理で、血管などもとればよかった。

次はそうします。

カンピロちゃん経験者の我が家は、鶏の調理後の、まな板や包丁など、ハイターと熱湯で消毒しています。

鶏の発泡スチロールやビニール袋から、血液や冷凍解凍の汁気など、汚染水に気をつけています。

塩麹だけだと、鶏臭さが気になりました。

生姜やニンニクお味噌などでも再トライしてみようと思います。

ヘルシオの低温調理で鶏ハム