今ではカジュアルフレンチから一流フレンチまで、色々な趣向を凝らしたフランス料理を楽しむことができますね
フランス料理が世界に広まった理由の一つに、マリーアントワネットが断頭台におくられ露となって消えたフランス革命の影響が大きいということはご存じでしょうか
フランス貴族達はお抱えのシェフを雇って毎日贅沢な暮しをしていましたが、革命の波と共に自分たちの身にも危険が及び、海外へ逃亡したり、また国に留まった為に裁判にかけられる貴族が後を絶ちませんでした。
貴族に雇われていたシェフ達は、運が良ければ主人とともに海外に渡ってシェフの仕事を続けることが出来ましたが、そうでないシェフは、自分たちの力で職を探さなければならず、カフェやレストランを経営する者も登場してきました
海外に渡った者たちは海外でフランス料理を伝えていき、フランスに残った者は、それ以前には存在しなかったレストランという形で一般の人たちにフランス料理を伝えていったのです
フランス革命が起きなければ、フランス料理が世界へ広まるのももう少し遅れたかもしれませんね
フランス革命はお料理の世界にも革命をもたらしたとも言えるかもしれません