発酵食品といえば、みそ、納豆、醤油、キムチ、ヨーグルト、チーズ、etc.
今ネットで見たら、豆板醤やコチュジャンもそうなんですね。
日本に住んでた時も意識して取ってたわけじゃないけど、ドイツに来てからぐっと発酵食品を食べることが減ってると思います、必然的に。
キムチも納豆も高いから日常的に買うことはしないし。
お味噌汁もあまり作らない。
ヨーグルトもそんなに好きじゃない。
チーズもたまに買う程度。サラミもそんなに食べない。
そこで、図らずも出会ってしまったのがドイツが誇る発酵食品、サワークラウト！！
キャベツの酢漬けと言われてるけど、本来のレシピは塩だけで発酵させてるもの。
日本にもサワークラウトは売ってるけど、ネット見たら手作りしてる人もけっこう多いんですね。
私も一度、赤キャベツで浅漬けを作ったけどかなり美味しかった。
私はサワークラウトをそのまま、付け合わせとして食べるのは好きじゃないんです。
酸っぱすぎて。ドイツのレストランとかで、ジャガイモのピューレみたいなものと一緒に出てきたら大丈夫ですが。
私が最近また作りだしたのが、ポーランド料理のビゴス。
もちろん今のところサワークラウトは購入したもの。
このビゴスが本当に美味しくて、ご飯にも合うし、トトロも大好き！！
最初はクックパッドとかでレシピ見て作ってたけど、正規レシピはサワークラウトが多すぎて酸っぱさがきついので、最近は夏野菜たっぷりに水、塩、ローリエだけで味付けしたシンプルな煮込み料理を作っています。
サワークラウトも、そんなに大量には入れない。トマト缶も使わない。
ビゴス風ですね。ただこれが本当に美味しんです。
安い薄切りベーコンも、かなりの美味しさになります。
そして、サワークラウトのことを色々調べてみると、
なんと、天然のバイアグラと言われてるほど、精力強壮作用が高いらしいです。
うん、我が息子を立派に育てるためにも母ちゃんこれからサワークラウト手作りするぜよ！！
もちろん、私自身の美貌のためにも！！！