夏の終わり

曼殊院の駐車場に彼岸花が咲きました。
可愛らしいピンクの彼岸花です。

節電

やっぱり祇園祭が近付くと厨房が蒸し暑くて体力が失われる。まだ肌の表面が乾いてるからマシ。
湿度98%とかになると、毛穴が塞がれる様な不快感に襲われる。嫌だな～。夏とばせないかなぁ。それか、厨房にエアコン欲しいな。

冷蔵庫減らしたから、昨年比アップにはならないんだから。

昨年、そばの保管専用に使っていた30年以上前の冷蔵庫を使うのをやめ、今年はガラスばりのショーケース冷蔵庫を止めた。
理論値でさえ出せないから詳しくは分からないけど、残った冷蔵庫に詰め込むのとどれくらい違うんだろう。

早めに扉の内側にカーテンを付けないといけないなぁ。

それと毎日ギリギリの仕込みで、そばとだしを冷蔵庫に入れなくてもいい様にしてるけど、実はヒヤヒヤ。

どうせなら、本当に涼しければいいのに。

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うどん

最近、うどんにはまってます。

食べる方じゃなくて、打つ方。

正月ウィークを過ぎて、お客さんの数も減り、仕込みの時間に余裕ができたので、ほんと気まぐれで打ったのですが、

やっぱり、食べるならうどんの方が好き。

今日もあんまり寒いので、体を動かすために賄いの分をささ～っと打ったのですが、

いまいち。

3日前に頑張って薄目に伸ばした幅広の方が、個人的には好みです。
見た目は稲庭かにゅうめんって感じなのですが、なかなかのコシ。　ダシとの絡みもいいです。

最近口にするうどんは、讃岐系だったり、冷凍だったり、やたら堅い麺ばかりだったので、優しい歯ごたえが妙にはまりました。

しかも、麺棒で伸ばしてても蕎麦みたいにすぐ破れたりしないので気が楽です。

うどんは、イタリアンアレンジもできて、毎日そばを作っている身としてはとても楽しい麺なのです。
そばは毎日シビアに麺の仕上がりを確認してるので、賄いはそばではおいしくなくなってきて、うどんの方がなんか気持ちがウキウキするのです。

飽きるまで、しばらくうどん打ちをすることになりそうです。

商品化できるよう、腕をみがきたいものです。


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