バレンタインも近いので、試しにビーツを使ったレッドベルベットカップケーキを作ってみました。
参考にしたレシピはこちら(英語)
レッドベルベットケーキは普通はチョコレート風味のケーキを着色料で赤くしたケーキです。
これは着色料の代わりにビーツのピュレを使って着色するのですが、色を出すためには酸味がキーでレモンや酢が入っています。
着色料無しでも中々の色です。
クリームチーズとバターのフロスティングをやや控えめにのせました。
ビーツは日本でも売ってるかな？こちらでは手頃に手に入ります。
ピュレや卵が多すぎたのかちょっと凹んでしまいました。ケーキフラワーではなくall purpose (中力粉程度？)の方がいいのかな？
中々モイストで結構いけます。米粉でやってみたらグルテンフリーとかベジタリアンに改良出来そうです。
試作第一弾でした。
