中国菜 膳楽房 中華 飯田橋

【洗練されたおいしい中華＠中国菜膳楽房】

久しぶりの膳楽房

https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13156026/

飯田橋にあるおいしい中華の名店

いつもおいしい日替わりランチ 950円を目当てに訪れる行きつけのお店です♪

この日の日替わりはこちら↓

詳細は以下の黒板をご参照↓

日替わりなので、自分の好みと合う料理の日とそうでない日がありますが、この日は個人的に大当たり！

特にメインの「鶏肉と野菜の豆鼓炒め」が秀逸でした！

豆鼓（とうち）とは、黒豆（黒大豆、こくだいず）に塩を加えて、発酵させて、水分を減らした食品。

塩辛く風味が強いが、アミノ酸などのうまみ成分を多く含み、

まろやかなコクとふくよかな香りもあわせ持つため、料理の味に奥行きを持たせることができる。

刻んだものを回鍋肉や魚介類の炒め物などに用い、また、素材と合わせて蒸し、味と香りを付けるのにも用いられる。

広東料理、四川料理、湖南料理などの調味料として多用される。（出典：wikipedia）

この豆鼓の味付けにより、ご飯が進む絶品おかずとなっていました。

そして、鶏肉もちょうど良い火の通し加減で柔らかく、大変おいしく仕上がっていました。

キクラゲやキャベツとの相性もよく、味のバランスのとれた一品でした。

そして、小鉢のカニ玉黒酢あんかけ

ふわふわ卵に黒酢のあんかけが、これまた食欲をそそる味！

当然ご飯が進むので、大盛でオーダーしておきました！

（※ご飯のおかわり、大盛無料）

スープも胃に優しい、薄めの味付けながらインパクトあるお味。

久々に来ましたが、やはり実力がある名店です。

また、近いうちに来ようと思いました♪

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過去の記事もエリア別に分類してありますので、ぜひご覧ください(^-^)/

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■神楽坂
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