実は父の通夜から胃腸不良の日が続き、作るのも食べるのもTV画面の料理画像を見るのすら辛かったのですが、ブロ友さんの筍の料理を見たら、筍が無性に食べたくなりJAに調達に行きました。
大きい筍を買い鍋に入りきらなくて苦労した事があるので、小振りの筍を２本GET。
米ぬかと鷹の爪を入れて１時間コトコト灰汁抜き。
冷めたら皮を剥いて調理。
こんなにも皮ｗｗ
一回りか二回り小さくなった筍の下の硬い部分は、翌朝の筍ご飯用に煮ておきます。
穂先を若竹煮にします。
味付けは、和風だし・鮪節・輪切り唐辛子・酒・みりん・醤油・塩（ひとつまみ）
筍が煮えたら若布（わかめ）を入れて１０秒で出来上がり。
庭で採った山椒の新芽を添えて。
コリコリとした食感に上品な旬味の筍と、木の芽の爽やかな香りが日本酒にピッタリ🍶
お酒はちょっと奮発して上善如水。
筍の姫皮はいつもはスープや酢の物にするのだけど、メインの若竹煮が醤油味なので、昨夜は味噌汁にしました。
もう１品旬のセリを使って、セリともやしのお浸し。
他のおつまみは、かぶの葉のなめ茸ポン酢和え・新玉とトマトのサラダ。
久し振りに時間をかけた料理は、どれも美味しかったです。（味覚や嗅覚がなかった訳ではありません）