納豆とカブ古漬

何日もぬか床に漬けたカブは、発酵が進んで酸味と塩気が強いので、みじん切りにして納豆と和えます。

納豆に添付されたタレとカラシは、ここには入れません。

タレは煮物に、カラシはぬか床に使います。

ダブル発酵食品で、腸内フローラも喜びそう。