納豆とカブ古漬何日もぬか床に漬けたカブは、発酵が進んで酸味と塩気が強いので、みじん切りにして納豆と和えます。納豆に添付されたタレとカラシは、ここには入れません。タレは煮物に、カラシはぬか床に使います。ダブル発酵食品で、腸内フローラも喜びそう。