9月に企業さんのキッチンショールームをお借りして友人と開くお料理教室の
レシピ用の写真撮影が終わりました。
前菜から
○手作りドライトマトのカナッペときのこのマリネ
お料理教室では新鮮な帆立のお刺身を使ってきのこのマリネに入れようと思っています。
○鶏のガランティーヌ風 黒七味で・・・
ガランティーヌとはフランスの鶏の肉詰め料理です。
もも肉とレバーを鶏皮で巻いていきます。
三つ葉、大葉、ベビーリーフ、あさつきと一緒にいただくことでさっぱり召し上がれます。
○シンプルなご馳走たまご
シンプルだからこそ、放し飼いなどの美味しいたまごを選びこだわりのお醤油でいただきます。
○白ワインジュレ ～デラウェアとキウイフルーツ～
最後はさっぱりと旬のふどうを使った大人味のジュレをお出しします。
ラフランスのウーロン茶と一緒に召し上がっていただく予定です。
12日のお料理教室が終わってからレシピを掲載する予定です。
今日は今度お友達とやるお料理教室のために第一回目の試作をしてみました。
鶏の皮で、もも肉、レバーをミンチ状にしたものを巻いて作るガランティーヌです。
お肉の上には黒七味をかけてアルファルファと芽ねぎを添えました。
黒七味がなかなかいい
ソースはフォンドヴォーと鶏肉を焼いて出てくる肉汁、仕上げにエキストラバージンオイルを合わせたものです。
改善点としてはもう少し表面をカリッと焼いた方が良かったことです。
あと２回は試作をしてみようと思います。
今晩はキンキンに冷やした南仏プロヴァンスのヴァールのロゼワインと共に家族に出してみようと思います。
家族の評価は厳しく採点してくれるので自分の為にもなります。
みんな辛口ですからね
今日は友人を自宅に呼んで一緒に食べたランチです
北海道のあま～い、とうもろこしのすり流し。こちらはキンキンに冷やしてお出しします
出汁と塩と白胡椒のみ。油分はまったく入っていません。
とうもろこしの美味しい今、とってもおススメの一品です。
友人も大変気に入ってくれました
こちらは定番のトマトの黒糖漬け。今回は有機トマトを使ったので味が濃い！！！
こちらは脂ののっためかじきの黒胡椒せんべい焼き。こちらはお好みでバルサミコをかけていただきました。
黒胡椒のピリッとスパイシーさが脂の乗っためかじきと相性抜群でした。
添えたのはスティックブロッコリー お豆腐としらすアオサ海苔のディップをつけて。。。
リングイネの新にんにくトマトソース・・・・ズッキーニとバジル
新にんにくを使ったので微塵切りにしないで厚めのスライスにしました。
ほっくりと甘みのあるジューシーにんにくと千切りにしたズッキーニがトマトソースと絡み合って
定番のシンプルパスタがいつもよりちょっぴり素敵な一品に仕上がりました
おしゃべりしていたら写真は撮り忘れてしまいましたが、デザートはお土産に持ってきてくださったティラミス・プリン・・・・私が用意していた芋ようかん、シフォンケーキ
まるでデザートバイキングでした
お昼だけで一日分のカロリーを摂取しちゃった
