大好きなお客様に囲まれて、自分も幸せになれる！
自分のお店をブランドにしよう
小さなお店をブランドにする
日高恵美（ひだかえみ）です.
夢や希望を持って開業した小さなお店。
それは6年前の今日の話。
(今日の5/22で6周年になりました。応援ありがとうございました！
これからもよろしくお願いします！！)
日本橋人形町にはんちかを開業しました。
オープンして半年経てば食べていけるようになる、
1年すれば、お客様で席がたくさん埋まるようになる、、
開業してまもなくはそう思っていました。
友人や親戚か来てくれて、賑わった開業後3ヶ月後以降、
それは本当に誰もお店にはお客様がいませんでした。
自分自身は帰宅するのは夜中、日にちがまたいでから。
朝から晩まで働いても全く売上はのびません。
自分自身の時間が持てるどころか、子供と顔を合わせて
話せるのは起きてから朝保育園に送るまでに支度する時間のみ。
毎日毎日そんな日が続きます。
頑張っても頑張っても安定した売上にはなりませんでした。
いよいよ経営、生活することが非常に厳しくなったのです。
▪️夢や希望を持って開業したはずだったのに、、
▪️子供との時間や自分自身の
時間もほしいと思って起業したはずだったのに、、
来てくださったお客様には、
『はんちかの料理はとっても美味しい！』とたくさん言っていただいていました。
料理にも接客にも自信はありました。
それなのになぜたくさんの人でお店が賑わないのだろう。。。
そんなことを思いながら、ある日自分の友人がお店に遊びに来てくれました。
友人を最寄り駅まで迎えに行き、お店まで連れてお店に入る瞬間に、
なんだかふと冷静になって、
『このお店、なんだか矛盾している気がする、、』と思ったわけです。
はんちかのコンセプトは、
うまいめしと酒で、気の知れた仲間とわいわい語り合う、少し疲れた時に
活力充電する場を時間を作りたい！
このコンセプトのもとに開業しましたが、提供しているメニューや、
価格や、外観、内装など、コンセプトにかけ離れていたのです。
それからまず、コンセプトに基づいたメニュー作り、価格を整え、
わかりやすく、値段表記しました。
上記のことを整えて提供すると、来店してくださったお客様、
メニューを注文してくださったお客様は、納得してくれます。
でもこれだけでは駄目なのです。
お客様が目に触れるのも、体感するもの、すべてコンセプトに基づいたものでなければ、
お客様は理解し、納得まではしてくれません。
その後、チラシ・ホームページを作り変えました。
しかし、ここまではお客様がすでにお店に来店、興味があった人にまでしか効果は
ありません。
今まで来店したことない方、興味はあったけれど、来店までに至らなかったお客様へ、
お店の外観を整えていかなくては来店までつながりません。
外観を直した後、看板を設置し、メニューと金額を明らかにしました。
その後来店したお客様が内装、メニューや価格、サービスがマッチングして
はじめて納得までになります。
細かくいうとその他まだまだありますが、ここではこれくらいにしておきます。
このようにお客様に、
うちのお店は、あなたが求めているお店です！
ということをたくさんの情報で伝えることが重要です。
伝えられた情報を受け取り、商品やサービスにマッチングしたお客様が来店し、
リピーターへと繋がっていくのです。
あなたのお店も、あなたが来てほしいお客様が求めている商品、サービスを提供、
そして統一して伝えることができていますか⁉️
■売上が厳しい、
このままお店を経営していくのが難しい、
■商品や、サービスに魅力がないのかな？
でもあなたのお店の商品が、サービスが悪いわけではないかも
しれないのです。
手直しが必要なだけかもしれないし、あなたの商品や、サービスが必要として
いる人に届いていないという可能性が大きいのです。
はんちかもメニューだって外観だって大きく変えていません。
したことは、開業時に掲げたコンセプトに、他のものを統一したこと。
もう廃業しなくてはならない、と思っていたところから、
『いつ行っても入れない』というお店になれたのは、
ブランディングをしたから。
次はあなたの番です