今夜はとっても寒いので、キムチチゲを作りました。
義母が毎年韓国から美味しいキムチを送ってくれます。
義母の出身地は全州で、韓国では「嫁をもらうなら全州からもらえ」と言われるくらい料理が美味しい地域なんだそうです。
その義母直伝のキムチチゲ
【準備するもの】
キムチ 250g
（できれば韓国産、そして発酵気味で酸っぱくなったもの）
ニンニク ３カケ
りんご １個 （甘みがあればいいので、砂糖でも可）
豚バラ肉薄切り２００g
ごま油 大さじ２杯
木綿豆腐 半丁
出汁（私はアゴだしかあさりだしを使います）400cc
タシダ 小さじ１
１
キムチはよく汁を絞って、一口大に切る
ニンニクとりんごはすりおろす
豚バラも一口大に切る
２
キムチ、ニンニク、りんご、豚バラ、ごま油、タシダを鍋に入れて、よく揉んで味を馴染ませる。
（ここが一つ目のポイント
）
３
鍋を火にかけて、キムチの白菜の芯の白さが透き通るくらいまで、炒める
（これが１番のポイント）
4
キムチが透明っぽくなってから、出汁を入れて、グツグツ煮ながらアクを取る
5
最後に木綿豆腐を入れて煮たったら、塩ひとつまみ入れて味を整えて出来上がり
義母は、キムチが酸っぱくなってそのままで食べれなくなったら、キムチチゲにしたり、チヂミを作って食べなさい。酸っぱいからしっかり汁を絞ってね、と、教えてくれました。
国産のキムチは美味しいのもあるけど、浅漬けになっているので、キムチチゲにするといまいち深い味にならない事が多く、
この時期送ってもらったキムチで作るチゲは格別です