北海道2日目は、江別市野幌という札幌から電車で1時間ほどかかる場所にある「リストランテ薫」さんへ。
何の予備知識もなく、友人に連れられるがまま、伺ったのだが、知る人ぞ知るお店だったらしい。
お店に入ると薫香や料理の香りがした…かなり煙い！！換気扇が効いていないのだろうか。
あれ？いきなりメインが。
どうやら、前菜のようだ。ポーションが大きい。笑
銚子の金目鯛と京都の筍。
厚岸の真牡蠣。
海水を抜き、椎茸や昆布出汁を浸透させ、藁で燻したもの。
伊東の鰆と三重の地鶏。
三重の熊野地鶏の出汁とイタリア産黒胡椒のパスタ。
愛農ポークのコトレッタ。
脂は甘く、旨味が濃い肉だ。
活毛ガニと春しめじ、浜中の塩水雲丹のパスタ。
北海道産牛のサーロイン。
ピスタチオのジェラートと苺。
初訪問だったが、お店の方の感じがよく、楽しい時を過ごさせていただいた。
素材、香りや出汁の使い方、火入れに拘りを感じる素晴らしいお店だと思う。
後でわかったことだが、北海道ミシュランの１つ星を獲得されたようだ。
おめでとうございます。