طريقة عمل البقلاوة التركية بالفستق الحلبي في الب
"بقلاوة تركية فاخرة محشوة بالفستق الحلبي الغني والسمن البلدي.. سر القرمشة الأصليةجدول المحتويات: مقدمة عن تاريخ البقلاوة وأهميتها في العزومات. تفاصيل الوصفة (🕒، ↕️، 📁). المكونات والمقادير بالتفصيل (أسرار المكونات الغالية). خطوات التحضير بالتفصيل الممل (خطوة بخطوة). أسرار نجاح البقلاوة لضمان القرمشة لأيام. طريقة حفظ البقلاوة وتقديمها بشكل فاخر.مقدمة:تعتبر البقلاوة التركية بالفستق الحلبي ملكة الحلويات الشرقية، وهي الرفيق الأول في المناسبات السعيدة والأعياد. في مدونة"اكلات متنوعة"، سنقدم لكِ أسرار تحضيرها في البيت بجودة تفوق المحلات الكبرى، مع التركيز على تكات بسيطة تجعل الطعم غنياً والقرمشة لا تقاوم.🕒بيانات الوصفة: 🕒وقت التحضير:90 دقيقة (شامل التجهيز والخبز) ↕️الصعوبة:متوسطة (تحتاج دقة في رص الطبقات) 📁القسم:حلويات شرقيهالمقادير والمكونات (اختاري أجود الأنواع): عجينة الجلاش (الفيلو):لفة بوزن 500 جرام، ويجب أن تكون طازجة ومغطاة بفوطة نظيفة طوال العمل حتى لا تجف. الحشوة الفاخرة:400 جرام من الفستق الحلبي المجروش خشناً. (يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة سكر وملعقة ماء ورد للفستق لتعزيز النكهة). المادة الدهنية:1.5 كوب من السمن البلدي الطبيعي (يفضل السمن الحيواني لرائحة وطعم أصلي). "سر سعر أدسنس هنا في جودة السمن". شربات البقلاوة (القطر الثقيل): 2.5 كوب سكر أبيض. 1.25 كوب ماء. ملعقة كبيرة عسل جلوكوز (اختياري لضمان اللمعة). عصير نصف ليمونة. عود قرفة أو فصين حبهان للنكهة. خطوات التحضير بالتفصيل:1. تحضير الشربات (القطر):ابدئي بالشربات أولاً لأنه يجب أن يكونبارداً تماماًوبقوام ثقيل. في قدر على النار، ضعي السكر والماء دون تقليب حتى يغلي، ثم أضيفي الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة. ارفعيه واتركيه يبرد.2. تجهيز الفستق والحشوة:اجرشي الفستق بحيث يظل قطعاً صغيرة وليس بودرة. اخلطيه بملعقة من السمن المذاب ليتماسك داخل البقلاوة ولا يتساقط عند التقطيع.3. هندسة طبقات الجلاش: ادهني صينية مستطيلة بالسمن بوفرة. ضعي أول ورقة من الجلاش، ثم ادهنيها بمسحة خفيفة من السمن باستخدام الفرشاة. كرري العملية حتى تصلي لمنتصف كمية الجلاش (حوالي 12-14 طبقة). تأكدي من فرد الأطراف جيداً وقص الزوائد إذا لزم الأمر.4. إضافة الحشوة الغنية:وزعي الفستق الحلبي بالتساوي فوق الطبقات، واتركي حوالي 1 سم من الأطراف بدون حشو لضمان عدم احتراقه.5. الطبقات العلوية واللمسة النهائية:أكملي وضع باقي طبقاتالجلاشبنفس الطريقة (ورقة ثم مسحة سمن). الطبقة الأخيرة يجب أن تدهن جيداً بالسمن لتعطي لوناً ذهبياً موحداً.6. التقطيع (أهم خطوة):باستخدام سكين حاد جداً، قطعي البقلاوة إلى مربعات صغيرة أو شكل "بوكسات" قبل دخولها الفرن. التقطيع المسبق يسمح للسمن والحرارة بالتغلغل داخل الطبقات.7. الخبز والتسوية:ادخلي الصينية فرناً محمى مسبقاً على حرارة 170°C (نار هادئة لمتوسطة). اتركيها لمدة 35-45 دقيقة حتى تلاحظي انفصال الأطراف عن الصينية واكتسابها لوناً ذهبياً غامقاً من الأعلى والأسفل.أسرار نجاح البقلاوة : سر القرمشة:صب الشربات البارد الثقيل على البقلاوة وهي خارجة فوراً من الفرن وهي في قمة سخونتها. اللمعة:إضافة ملعقة عسل نحل أو جلوكوز للشربات يعطي البقلاوة لمعة مثل المحلات تماماً. النكهة:جودة السمن هي التي تحدد الطعم، لذا لا تبخلي في نوع السمن المستخدم.أسئلة شائعة حول البقلاوة التركيةس: ما هو سر قرمشة البقلاوة لفترة طويلة؟ج: السر يكمن في استخدام شربات (قطر) ثقيل وبارد تماماً، وصبه على البقلاوة فور خروجها من الفرن وهي ساخنة جداً.س: هل يمكن استبدال الفستق الحلبي بأنواع أخرى؟ج: نعم، يمكنكِ استخدام السوداني المجروش أو اللوز، ولكن الفستق الحلبي يعطي النكهة الأصلية والقيمة الأعلى للوصفة.طريقة عمل البقلاوة التركية بالفستق الحلبي في البيت بأسرار قرمشة أشهر المحلاتتعلمي أسرار عمل البقلاوة التركية بالفستق الحلبي المقرمشة في البيت. mtnw3a4.blogspot.com
