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【アンケート〆切】

7月14日(木)14:00

 

 

 

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千葉県の北東部、かつて下総

(しもうさ)と呼ばれた温暖で

醤油製造に適した地域の中でも

豊かな水を利用した水運の町

として栄えた香取

ちば醤油創業の地です

 

 

 

 

ちば醤油イメージ

(ちば醤油HPより)

 

 

 

 

 

 

 

 

「念願だった醤油という題材に触れる事

 が出来て、今日は感動の連続でした。

 木桶の上から見せて頂いた、職人さん

 じゃないと見られない風景もそうです

 し敷地内を歩いている間も、甘い香り

 もあれば、香ばしい香り、草のような

 青くさい香りと、層があるみたいに

 感じるにおいがどんどん変わっていく

 のも面白くて。

 建物の壁をあんなに黒くしてしまう

 ことも含めて、菌って凄いなと思い

 ましたし、そういう目に見えない菌を

 使って、昔からたくさんの発酵食品を

 造ってきた日本人を本当に尊敬します」

 

 

裏・日本製

 下総醤油をお土産に頂き

 「お刺身か冷奴で食べると

  味の違いが一番わかりますよ」

 と教えてもらうと、本当にお刺身

 を買って帰ったらしく、後日

 

「今まで使っていたお醤油と味が 

 全然違いました。めちゃくちゃ 

 おいしかったです」

 嬉しそうに報告をしてくれた

 

 

COLUmn

  醤油を造るということは、世界から

 の評価も高い日本食を日本の味覚

 を守るという事にも繋がると思います

 幾つもの過程を愛情込めて見守って

 いる佐々木さんの手は、本当に

 美しかったです

 

 

 

下総醤油

 

多くの設備が近代化される中

下総醤油だけは創業(1854年)

以来、使い続ける木桶の中で

時間をかけて醸造されます

 

170年続く伝承の木桶仕込み

使うのは厳選された国産原料

のみ(丸大豆、小麦、塩)

蔵人の熟練の技が加わって

澄んだまろやかな天然醸造の

逸品「下総醤油」が生まれます

 

 

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日本製&画像&ちば醤油HPより

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