今年は京都の竹の子の産地から次々と竹の子が届きました。
乙訓、塚原、山城の竹の子。
夫は中国地方出身で竹の子の概念が私とは違う。夫は自然界からの季節の贈り物、いくらでも裏山にニョキニョキ出てる！と言う考えのため、私が京都産の竹の子を愛おしく眺めて調理することが不思議でならなかったようだ。
京都の竹の子は一年がかりで土作りをし、肥料を与え藁を敷き、収穫も地表に出ていないものを掘っていただく。地表にニョキニョキ出てる物は堅くて食べられない‼︎と育ってきた私は驚愕してしまった。
（今はその竹の子もまた美味しい！と思えるようになった。）
そんな京都の竹の子は薄味で風味を楽しむもの。と京女の母はいつも薄味で調理していた。
きっと京都の竹の子をこんな風に調理していたら、「勿体無い」と言われるだろうなぁー😅と思いながら、贅沢に頂いている。
まずはわらびと竹の子をお出汁で炊き合わせ。竹の子ご飯。
竹の子と牛肉の時雨に。
色々楽しみました❣️
大満足。