お魚教室第二段
お魚教室第二段今日は若い女性５人と私新板橋のさかなやＳＴ中西さんが先生今日のテーマ『鯵をひたすらさばく』刺身と煮付け☆新鮮な鯵ほど鱗がイッパイ☆煮付けの鯵は手で丸裸 (お婆ちゃんの伝授らしい)煮崩れもなく食べやすかった。アジの開き・・・背開き 煮付け用アジ・・・丸裸 まずは鱗とり…飛び散る飛び散る次はお腹出して皮引いて 煮付け頭つかんでエラと内臓とって手で皮むき丸裸この状態で煮付け 美味しく出来た 若いかたたちに混じって楽しかったです ☆築地の貝の仲買人さんからの差し入れの赤貝・とり貝・サザエ赤貝・・・鳥貝・・・サザエ・・・刺身になった。みんな新鮮でコリコリ・・・鳥貝はちょっととろっと・・なまでは中々頂けないらしい。おまけつきのお魚教室でした。次回は真鯛だそうです。
