ハビビの働いてるファーストクラスでは、サービスの時間をこれといって定めておりません。
お客様の要望に合わせて、お好きな時間にお出しする、というサービスを取り入れています。
だからいつお召し上がりになるかはその時のお客様次第です。
離陸後、めっちゃ忙しい時もあるし、暇な時もある。
また着陸前にめっちゃ忙しくなる時もあります。
たいてい出発時刻、到着時間により忙しさも違います。
ファーストクラスのサービスは、ホテルのルームサービスっぽく、が方針です。
盛り付け方や、お出しするタイミング、お料理の温め方、など厳しいサービスの訓練も受けました。
今回キッチン担当だったハビビはまさに責任重大。
何と何を温めるか、どのお料理がどのお客様、どこのカートに何が入っているか、などすべて把握しとかなければなりません。
一度に全員が頼まれるとキッチンは大忙し。
カナッペや前菜をお出ししている間にメインやデザートの用意をしとかなければなりません。
それも、お皿をあたためておいて、ひとつひとつ盛り付けるのです。
本当にお出しする形はレストランみたいな感じです。
よく、注文をとってきた他のＣＡから、
このお客様はあと10分後に召し上がられたいそうで、
こちらのお客様はスープの後、30分おいてからメインコースを食べたいそうで、
あちらの方は前菜をスキップしてメインを先に食べたいそうよ、
・・・etc
そんな時間差攻撃をくらってばっかりなので忙しいとかなりＨＰが減ってきます・・
お客様の注文は様々なのでお料理を温めるタイミングをまちがうと大変なことに！
オーブンはたいてい２つ、多くて３つ。
お料理を温め始めたすぐ後に注文が入ると、
「このお料理はもう10分温めてるから、今入れたお料理の前にとりださなきゃ・・・」
とか、覚えておかないとお出しできなくなる無様な姿に・・・
華麗に見えるかもしれませんが、サービス中はまさに戦場。
こんな感じで盛り付けてお出ししています。
ニョーヨークチーズケーキを頼まれたお客様の。
写真付きでお料理の盛り付け方の参考図をもらいますが、
たいていそれを無視してキッチン担当の人が勝手に盛り付けます。
だからその人のセンスによるんだな。
けっこうハビビ盛り付け好きやねんけど
お料理に色がたりないと、ハーブなどを乗せて緑を足したりして。
シェフきどり。
うしし。
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