やっと暖かくなってきました
さて今日は
うちの大好きなお魚料理
青魚の油は体にいいですよね！
沢山のレパートリーを
持っていたいものです
サバの簡単フライパン蒸し2人分
・サバ半身×2
・玉ねぎ1/2個
・人参適量
・ニンニク1片
・ローズマリー適量
・イタリアンパセリひとつかみ
・レモン果汁大1ほど
・小麦粉適量
・白ワイン50mlほど
・薄口醤油大1ほど
・塩コショウ
①サバは塩コショウを振り、皮目に小麦粉を振る。
玉ねぎ、人参、ニンニクを薄切りにする。
②油を引いた強火のフライパンにサバの皮目を下にしていれ、こんがり焼きめをつけたらすぐに弱火にして裏返す。そこに玉ねぎとにんじんをフライパンの上に、ニンニク、ローズマリー、イタリアンパセリを順にサバの上にかける。白ワイン50mlとレモン果汁を入れ蓋をし6分ほど蒸し焼きにする。
③サバに火が通ったら、薄口醤油を回しかけて器に盛る。お好みでイタリアンパセリを。
イタリアンパセリの香りと白ワインの風味が、
サバを優しく包んでくれます。
最後にお醤油をかけるので
ご飯との相性も
最初の塩胡椒をしっかりとする事で
味がぼやけるのを防ぎます