美味しいミートソースが出来たので、
自分用メモ代わりに✍️
1日寝かすことで
素材のうまみが感じられる
好みの味に
ミートソースパスタ
・牛ミンチ350g
・玉ねぎ大1
・セロリ2本
・人参大1
・ニンニク2片
・トマト缶1
・赤ワイン400ml
・ドライオレガノ大1,ドライバジル大1,
ドライタイム大1
・醤油大1
・砂糖大1
・削ったパルミジャーノチーズ適量
①強めの中火に熱した鍋にオリーブオイル適量温める。ニンニクのみじん切りを入れ香りが立ったら牛ミンチを両面(炒めるというよりかは)焼きつける。
②焼き目がついたらミンチを軽くほぐし、
みじん切りにした玉ねぎ・セロリ・人参を入れ、甘さが出てくるまでよく炒める。
③赤ワインを入れ半量程になるまで煮詰め、
塩適量、トマト缶、ハーブ類を入れ弱火で1.5時間煮込む。
④(出来れば1日寝かしたあと、)味見をして醤油、砂糖、塩で味を整える。
⑤茹でたパスタとミートソースお玉ひとすくい、削ったパルミジャーノをフライパンであえ皿に盛り、上からミートソースをかける。
簡単なのに
コクも旨味もあり
肉肉しくて美味しい
私はパスタを茹でる時、
ヴァージンオリーブオイルと
潰したニンニク1片も加えてます
パスタの風味が良くなります
余ったミートソースは冷凍庫へ
夫のリモートワークのおかげで、
ランチに応用出来る献立が増えました