正月前に会社で恒例の餅つき大会をしました。
今年は、その横でバーベキューセットで殻つきのカキを焼いて食べました。
生でも食べられるくらい新鮮なカキだったので、みんなに大好評でした！！
カキも今が一番食べごろなので、生モノには十分気をつけてノロウイルスなどの
食中毒にならないよう気を付けてください。
マメ知識として、予防法など参考にして下さい。
ノロウイルスによる感染性胃腸炎や食中毒は冬場に多く発生する傾向がありますので、学校 や集団で使用している施設などで発生した場合は、発生が拡大する可能性があるのでご注意ください。
ノロウイルスとは
ノロウイルスはヒトの小腸粘膜で増殖するウイルスで、感染性胃腸炎や食中毒をひきおこす恐れがあります。
ウイルスを取り込んだ二枚貝を生あるいは不十分な加熱で食べたり、ノロウイルスが含まれるふん便や吐ぶつ等から二次感染する場合などがあります。
症状について
ウイルスが体内に取り込まれてから、24～48時間で発症します。
主な症状は、下痢、吐き気、おう吐、腹痛、発熱などです。
1年を通じて発生しますが、冬季に集中する傾向があります。
予防法
- 二枚貝は十分加熱してから食べましょう。
（食品の中心温度85℃以上で1分間加熱を行えば、感染性はなくなるとされています。）
（湯通し程度の加熱ではウイルスは死にません） - トイレの後、調理をする時、食事の前はよく手を洗いましょう。
- 手洗いの後、使用するタオル等は清潔なものを使用しましょう。
- 特に、子どもやお年寄りなど抵抗力の弱い方は、加熱が必要な食品は中心部までしっかり加熱しましょう。また、調理器具等は使用後に洗浄、殺菌しましょう。
消毒方法
ノロウイルスは一般的なアルコールや逆性石けんによる消毒では効果がありません。キッチンハイターなど塩素系消毒剤を使用してください。
特に、おう吐についてはすぐにふき取りをした後、キッチンハイターをしみこませたタオルなどで吐いた場所を覆い、10分程度してからきれいにふき取るようにしてください。
