材料
〈タルト台〉
小麦粉 100g
全粒粉 (なければ小麦粉) 80g
バター 90g
粉砂糖 60g
卵黄 1つ分
〈チーズクリーム〉
クリームチーズ 200g
砂糖 60g
▽ メレンゲ
卵白 4つ分
砂糖 小さじ1
卵黄 3つ分
小麦粉 50g
生クリーム 200cc
作り方
〈1〉タルト台
バターをクリーム状になるまで練って
粉砂糖、卵黄を加えて混ぜる
〈2〉 〈1〉に粉類をふるって入れひとまとまりにラップで包んで冷蔵庫で20分ねかせる
〈3〉タルト型(21cm)にバター(材料外)を薄く塗って全体に3から5mmの厚さになるように生地を敷き詰めて底にフォークなどで穴を開ける
〈4〉オーブンを180度に余熱して12分くらい焼く
〈5〉チーズクリーム
メレンゲは作って冷蔵庫に入れておく
〈6〉クリームチーズを少し練って砂糖を加えてさらに練る
〈7〉〈6〉に卵黄と生クリームを加えてなじませたら小麦粉をふるって入れる
〈8〉メレンゲを2、3回に分けて加え混ぜる
〈9〉チーズタルト
焼けたタルト台を少し冷ましてから
チーズクリームを入れる
〈10〉オーブンを170度に余熱して40から45分焼く
〈11〉焼けたら冷まして型からはずす
完成！
