皆さんこんにちは😆
魚屋だし、プロの職人レベルは別としてそれっぽい事やりたいなーとずっと思っていたり（意識高い系なのでw）
説明兼ねてゆっくりめに☺️
意識高い寿司職人見習いのよっしーです
アメブロ用の企画としてにぎり寿司の練習のレポートを載せていこうと思います
流石に、にぎり寿司の練習レポートだけではブログ続かないので、
巻き寿司やその他のお寿司や魚屋の情報なども入れようと思いますのでよろしくお願いします🙇♂️
ちなみに、よっしーはにぎり寿司出来ません😅
そして寿司を教えてくれるスタッフいわく
とりあえず形になるまでには、
毎日30カンは本気で練習して3ヶ月位はかかる
との事でした💦
という訳で、無事に3ヶ月続いて形になれば「見習い」を外したいと思います
途中で辞めたら・・・
という訳で、「寿司トレ」のスタートです🙆♂️
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魚屋として働いて15年以上になります
魚市場への仕入れも行くし、魚もおろしたり刺身もできるので一通りの仕事は出来ます
しかし、「にぎり寿司」は出来ない（やる機会が無い）のですよね
にぎり寿司と言っても回転寿司みたいなのなら出来ますが、
いわゆる「寿司職人」的な、カウンターでにぎっているイメージの仕事です
そんな訳で、元寿司職人の若手スタッフに教えてもらう事に
早速見本と自分用のメモ兼ねて実際に握ってもらいました😆
説明兼ねてゆっくりめに☺️
この後も色々と聞いたし、ポイントは沢山有りました
「にぎり」寿司なんでしっかり握っているように見えて、
食べた時に口の中で溶けるように柔らかく握らないといけないそうです
この辺りは突き詰めればキリが無いと言うか😅
最初に教えられたのが
「あまり強くにぎり過ぎ無い事ですよ
右手は添えるだけのイメージです」
え！？
（左右違うけど）
これが頭をよぎってしまった（笑
初回からこんな投稿で大丈夫なのか心配ですが、
ボチボチ続けていければと思いますのでよろしくお願いします🙇♂️
（次からは真面目に書きますw）