お肉を調理する前の「下ごしらえ」はきちんと出来ていますか
せっかく美味しいお肉を買っても、下ごしらえがきちんとできていなくては美味しさも半減してしまいます。
そこで今回はお肉が更に美味しくなる「下ごしらえ」のポイントをご紹介します
ポイント1. 火を通す前はお肉を常温に戻しておく
意外と忘れがちなのは、調理前のお肉の温度です。
お肉を冷蔵庫から出してすぐ火に入れてしまうと、お肉の表面だけ焼けて中まで火が通りません。火に入れる30分前には冷蔵庫から出して常温に戻しておくことがポイントです。
ポイント2. 筋切りをする
以前もお伝えしましたが、お肉を柔らかく食べる為には筋切りすることがオススメです。筋に包丁で切り目を入れることで、柔らかくなりますし、お肉が縮んで反り返って型崩れしてしまうことも防ぎます。
ポイント3. 塩コショウは焼く直前に！
お肉に塩コショウを振って長時間放置すると、肉汁が出てしまいせっかくのお肉の旨みが抜けてしまいます。そうならないためにも、塩コショウは焼く直前に振りましょう！
いかがでしたでしょうか？
焼く前のチョットした工夫で、美味しさがグンとアップします
今回ご紹介したのは、どれもご家庭で簡単に出来ることばかりなので、ぜひお試しください