今回は、冷凍による保存方法について豚肉のプロの視点からお伝えしていきます。
豚肉を購入される際、一度に購入した方が買い物の手間も省けるため、まとめて一気に購入される方もいらっしゃると思います。
せっかく購入したお肉なので、長く保存してまた別の日の料理に使いたいものです。
しかし、保存はしておきたいけど、鮮度を落としてまで食べたくはありませんよね。
そんな時には、冷凍保存をすることがオススメ
冷蔵庫で保管するよりも長い期間保存することができます。
ところが、冷凍保存する際には注意するNGポイントがあります！
冷凍されているお肉を再冷凍することはNGなのです！
実は、冷凍保存に適した豚肉とは「鮮度のよい生肉」なのです。
「肉は冷凍し、解凍する」という流れの中で細胞が破壊され、旨みが逃げていきます。
この作業を何度も繰り返す度に旨みが失われて行きます。
そのような理由から肉の再冷凍は避ける事が賢明です。
外国産の豚肉の場合輸送の段階で冷凍されている場合がほとんどです。
その場合は店頭で購入するときは解凍されていますが、ご家庭での再冷凍は避けることをオススメします。
正しい知識で保存して、美味しい豚肉を食べましょう