そんなわけで
実家住みな私にしては超珍しく…
母のかわりに夕飯をつくりました
豚ヒレの低温ロースト
パクチーのスープ
です！
写真は掲載出来ないほどの盛りつけ…
でも美味しく出来ました
我ながら…
色々なレシピをみた結果こんな作り方にしました
自分用メモも兼ねて記載します…
【豚ヒレのロースト】
・豚ヒレ500g
・クレイジーソルト
・塩
・胡椒
・ローズマリー
常温の豚ヒレ肉にクレイジーソルト、塩、胡椒を強めに振り、揉み込む。
タコ糸でぐるぐる巻きにする。
20～30分常温で置く。
温めたフライパンにサラダ油をひき、表面に焼き目をつける。
天板に乗せ、ローズマリーを肉の上におく。
100度のオーブンで15分焼く。
裏返してさらに15分焼く。
焼き上がったら鉄製の串を肉に刺し、串が温かくなったらok
アルミホイルで肉を包み、開けっ放しにして庫内温度を下げたオーブンに20分程入れておく。
ソースを作る
赤ワイン大さじ3を小鍋にいれ一煮立ちさせる。
醤油大さじ3強を加える。肉汁も加える。
とろみがついたら火を止めバター20g程加え余熱で溶かす。
肉をスライスし、皿に並べソースをかける。
添え物の野菜も一緒にローストすると楽ちん、美味しい。
【パクチーのスープ】
ささみ一切れ
コンソメ
パクチー
水330cc程
鍋に水をいれ沸騰させる。
ササミをいれゆでる。
火が通ったらササミを取り出し茹で汁にコンソメを加え塩コショウなどで味を整える。
ササミを裂いて加える。
ナンプラーをひとまわし、火を止める。
適当に切ったパクチーを加える。
本当は鶏ガラのスープが良かったけど…
無かったのでコンソメで…
最近家ワインはまってます…
コノスル美味しい～