ココナッツとチョコレートを使ったマフィンを焼きました。
ココナッツパウダーと、チョコレートを混ぜて焼き上げました。
このチョコレートはチョコチップよりも細かい、フレーク状になったものです。
このココナッツパウダーはよくクッキーを焼く時に使っています。ふと、チョコレートとあわせてマフィンにしたらどうだろう、と思いついて作ってみました。
パウダータイプのココナッツなので、生地に混ざってしまうとそれほど目立たず、少しだけしゃりっとした食感になります。
ココナッツの甘い香りがとても際立ち、チョコレートとよくあいます！
チョコレートの甘さを良い意味で引き立てる組み合わせですね。美味しくいただきました