おろしそばの出汁

そば粉は福井県産在来種100％。

おろしそばの出汁は越前蕎麦倶楽部特製の自家製出汁です。

毎週20L作っています！

アラ節を弱火でじっり煮込みながら細かくアクを取り除いたあと、2種類の醤油に、ザラメ砂糖、みりんを加えます。

おろしそばに一番合った最高の出汁ですよ。