千葉で行なわれるコンペに出るため始発に乗った。
５時前だったのでマックでモーニングでも食べていくかと思ったら当てがはずれた。
近隣のマックは２４時間営業してなかったのだ。
そんな経験を踏まえ勉強した私は、先日は６時にマックに行ってみた。
６時の開店と共に他のお客様と共に入店、何と、何と、マックもワンオペだ！
マックのワンオペに始めて遭遇。
６時１５分には１０名強の来客、始めはいいペースでコナシテいたが、
さすがにオーダーが溜まり始めて列が出来始めたが調理中のため対応出来ない。
いわゆる、「はまった」という状態、女性が一人諦めて帰った。
けっして仕事が遅くての行列ではない、一人で回している女性スタッフの能力は凄い！
彼女は、良い表現ではないがサービス業の現場で言われる「使える」人材、
素早い、段取りのいい動きだ、でも、コレは追いつかないなぁ。
私も、もう３０年以上前になるが早番アルバイトの急な退職で、
デニーズのモーニングを開店から８時までの一時間を数週間ワンオペで回した経験がある。
当時の現場で「使える吉田」と言われていた私でも、はまった、はまった。
デニーズのワンオペは、今となれば笑い話だが、半端ない！
お水とメニュー、オシボリを席まで持って行き、オーダーを取り、
自分で調理し、席まで運ぶ、お帰りになる際にはレジを打ち、席から食器を下げて
セットアップする。この工程を全て一人でこなすのだ。
最初は調子良いが、来店とお帰りが重なり始めると、はまる。
元々、最小人員で回しているシフトに急遽欠員が出ると、こんなことも起こる。
事情が解るだけに、オーダー出た際に彼女に
「たいへんだねぇ～、頑張ってね、ありがとう」と一言
スマイル０円、頂きました。
世に言う、サービス現場の人員不足なのか、
朝のワンオペがマックの通常オペレーションになったのかは定かではない。
今日もサービスの現場では様々な出来事が起こっている。
