鶏ササミ(筋取り) 6本
塩 大1
三温糖 大1
黒胡椒 小1
ローズマリー 小1/2
オレガノ 小1
ニンニク 2片
白ワイン 50㏄
マリネ液に12時間漬け込む
水気を拭き取って2時間乾燥
どうにか熱を通して半生は回避
サクラのウッドで燻製開始
今回はウッドが失敗の原因
温度が50℃位までしか上がらず半生…
さて、どうするか…このまま食べてもし食中毒にでもなったら…
ってことで「湯煎」
上手くリカバリーできたかな？
ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせる
翌朝
チーズ、味付きウズラ、ウインナー、チクワ、シュウマイも燻製
お皿にどーん
ビールが美味い！
バーベキューに持って行ったところ、これが意外に好評でよかった〜