ケータリング

本日
ありがとうございました。
ご近所にフードケータリング⁉正確にはデリバリー。

ボジョレーヌーボーを飲みながらとのことだったので、
◉さっぱりとしたもの、フレッシュなもの
◉チーズを使ったもの
◉秋から冬のシーズンを感じるもの
というテーマで献立ました。

お客様の要望で、フィンガーフードであること、よく食べる若者がいらっしゃるとのことでご飯もの(おにぎり系)をいれる、肉NGとのことだったので、少々苦戦。

まず前菜で
◉季節野菜の盛り合わせ
アンチョビガーリックソース、トマトジンジャーソースをディップ感覚で。
◉焼き林檎と金時いものマスカルポーネ和えをピンチョスで、
◉色々きのこのバルサミコマリネ、バケットにのせて
メインは、
◉海老と鯛のエスカベッシュを串刺しにしました。
ご飯ものは、ボジョレーにもあうだろう⁉栗をつかった◉栗の黒米むすび
◉蟹ごはんむすび に。
それと今回わたしの中でデビューメニューだったのは、ケークサレ、
フランス家庭料理のひとつで、簡単に言えば塩味のケーキ、おかずパンならぬおかずケーキ。
今回は、四種のチーズとナッツを使ってワインが進む組み合わせにしました。
デザートに、いちぢくをたっぷり使ったブラウニーを。

毎回違うタイプのパーティーをされているお客様なので、毎度勉強させていただいています。
ありがとうございました！