アトキンスダイエットでは低炭水化物ダイエットを
行っている。
通常、食事で炭水化物を摂取し血糖値が上がると、
膵臓からインスリンが出されて、血糖をグリコーゲンに変換し筋肉などに蓄える。
そして、運動するときのエネルギーとしてグリコーゲンを使う。
さらに、筋肉に蓄える分が一杯になると、今度は中性脂肪として脂肪細胞に蓄える。
そして、血糖値が下がる。
しかし、このメカニズムはインスリン抵抗性が高まっていると正常に働かなくなる。
肥満になるほどインスリン抵抗性が高まり、
インスリンが多く作られ高インスリン血症となる。
このため脂肪として蓄えられやすく悪循環になってしまう
また、血糖値が下がり低血糖症になるため、体はエネルギーが足りないと感じ、
食欲が出てくる。この状態を「炭水化物中毒」と呼んでいる。
インスリンのメカニズムが暴走し、甘いものが見境いなく欲しくなる状態である。
また低血糖症の時には気分が優れない。
インスリンをつくりすぎて膵臓が疲れると、インスリンを作れなくなり血糖値を下げることができない糖尿病になる。最終的にはインスリンの注射が必要になる。
実際、BMIが30以上の肥満者を対象にした研究では、
エネルギー制限を行わない高脂質食/低炭水化物食の方がエネルギー制限を行った低脂質食/高炭水化物食よりもより強い体重低下作用が認められている。
ウィキペディア引用