皆様どうも僕です．
今回は，何故か家にパスタマシーンの略してパスマンがいらっさいましたので，パスタを麺から作ってみました．
普段パチシエとしてお菓子をメインに作っている僕は，パイ生地やタルト生地をこねくり回しています．なので，パンやピッツァやパスタも守備範囲内なのですか？(←なぜか疑問形)
もちろん初めて作るので，普通の小麦粉を使います．本当のパスタはデュラム小麦のセモリナ(粗挽き)粉を使います．
材料
強力粉：200g
薄力粉：100g
全卵：2個
卵黄：1個
オリーブオイル：大匙2
・・・だった気がします．メモをなくしてしまいまして・・・すんません．
これを全部混ぜてひたすらにこねくり回します．
この作業がものすごく大変なんです．
パンを作った時もそうだったのですが，生地が滑らかになるまでこねるには相当の腕力が必要となります．
写真では良くわからないかもしれませんが，結構表面が荒いです．
でも僕の腕はすでに限界です．
せめて，しっかりした板(？)台(？)が欲しいです．
小さい板しかないので結構苦労しました．
生地を半日寝かせて，パスマンで薄く伸ばしていきます．
この作業が意外と難しく，ある一定の薄さになるとそりゃもう大惨事！
↑大惨事の図
初めてやったので生地の硬さとか，どれくらい薄くすればいいのかとか，正直よくわからないままやってます．
でも意外としっかりとした麺ができました．
パスマンで生地から麺になって出てくる時の感動はもう半端なかったです．
正直泣きそうでした．
写真を見て分かるか微妙ですが，2種類の麺をつくりました．
写真奥にあるのは少し太めの麺です．
このきし麺状のパスタはフィットチーネ(4～7㎜くらい)という種類の麺です．
タリアテッレと呼ばれることもありますし，太めをタリアテッレ，細目をフィットチーネと呼んだりもするらしいです．
フィットチーネよりも細いものはタリオリーニと呼ばれます．
ちなみに普通の細いパスタは
2.0～ スパゲットーニ（spaghetoini）
1.6～1.9 スパゲッティ（spaghetti）
1.2～1.5 スパゲッティーニ（spaghettini）
1.0～1.4 フェデリーニ（fedelini）
～0.9 カッペリーニ（capellini）
(単位：㎜)
と区別されるらしいです．
なんとなく聞いたことあるけど，全然知りませんでした．
そして紛らわしいｗ
今回はフィットチーネを使い，カルボナーラを作ってみました．
いやぁ，見た目悪！
というか家に生クリームが無かったので，生クリーム無しで作ってみました．
本当のカルボナーラは生クリームとか牛乳使わないらしいです．
でも使わないで作ると卵液が固まりやすくて大変でした．
ってか失敗してます．
やっぱり自分は生クリーム使った方が好きです．
スープっぽい方が基本好きです．
初めて作った割には麺は上手にできた気がします．
それよりも，調理の方に問題が多かった気がします．
ピッツァも含めてこれから修行していきたいと思います．
いずれまた，ブログに上げたいと思います．