昨年作った自家製豆板醤
今年も仕込みました
まずは、そら豆を収穫してきました
これだけあれば、たっぷり作れます👌
材料は至ってシンプル
そら豆、塩、米こうじ、唐辛子です
唐辛子は豊洲の市場で買って来た
粗挽きと細挽きの韓国唐辛子🌶️
そら豆を柔らかく茹でて皮を剥きます
この作業が結構大変😅
フォークで潰します
フードプロセッサーを使っても良いのですが
私は少し粒感が残っているのが好きなので
フォークを使います
残りの材料を入れて
よく混ぜます
少しパサパサしているので
残しておいた茹で汁を
少し入れて硬さを調節します
お味噌くらいの硬さになったら完成です
熱湯消毒した瓶に
空気が入らないように
直接触らないようにぎゅーっと詰めて
常温で保存します
ちなみに
昨年の豆板醤は残りわずか
今回仕込んだ豆板醤は
3ヶ月後くらいから食べる事が出来ます
楽しみだなぁ〜〜♪♪♪