タイとタコといえば明石!
ボイルされたタコは食べたことあるけど、生ダコはと聞かれれば・・・
まずはあのぬめりを取らなければいけないので塩もみします(これで生臭さ取れます)
次はいよいよ解体ですが、足の太い部分は刺身、吸盤、頭などは湯引きします
タコの半透明の身、吸盤のコリコリした触感・・・感無量です
僕も海の近くに生まれ日本海の魚を数多く食してきましたが、明石タコの噛めば噛むほど
あふれ出るうまみ!
外見のグロテスクさとは反対に繊細で淡泊な味わい!一年に一回タコの余韻に浸れる夏!
また来年が待ち遠しいな