ワインは歴史の中でも最も古いお酒のひとつ。
紀元前4世紀頃にはシュメール人によるワイン壺の封印ロールシールが発見されています。紀元前4000～5000年頃の出来事を記録している物語「ギルガメッシュ叙事詩」のなかにもワインの記述がされています。紀元前3100～1500年にはエジプト王朝のピラミッドの中の壁画にぶどう栽培やワイン醸造の絵が描かれており、紀元前1700年頃の「ハンムラビ法典」にはワイン取引の記述があります。紀元前600年ごろにはフェニキヤ人（元シリア）によって南フランスのマルセイユにも伝えられその後ローマ帝国の勢力拡大と共にヨーロッパ各地へ広められました。ローマ時代にはワイン製造の技術進化があり、この時代に製法の基礎が画一されました。日本でワイン醸造が始まったのは明治時代以降であり、山梨県において山田宥教と詫間憲久の二人よって現在のワインの醸造を行ったのが初めてだとされています。