毎年、バレンタインデーと、ホワイトデーは子供たちと作るのですが、今年は娘がテストと重なり、お勉強に精を出しています。
昨年は、ガトーショコラ。今年はナッツとビスケットとマシュマロのチョコレート。
本当は、テンパリングしてナッツとビスケットのサクサクを保ちたかったけど、クーベルチュール使用のため、ちと自信がなかったので固めのガナッシュにしました。
生クリームも、ちゃんと乳化させるために、安定剤入りでブルーミングを極力起こさないようにしました。
いつもは、冷蔵庫で冷やすんですが今年は室温、約１５℃でゆっくりと固めます。
さて、美味しくできるかな