母から受け継いだ節約＆時短の技です。
キャベツ料理で取り除いた固い芯の部分、セロリの葉っぱの部分、大根の皮、絶対に捨てません。でも、そのままではお料理には使いにくいんですよね。
その他中途半端に残った野菜やキノコ類。全部チョッパーでみじん切りにして、冷凍しておきます。
大きめのジップロックに全部まとめて入れておきます。別々でもいいのですが、ごちゃごちゃになりますし、同じ時に使うのであれば、一つの袋にいれてある方が使うときにごちゃごちゃさずにすみます。
袋がいっぱいになったら、ミートソースを作りましょう。袋がいっぱいになったときがミートソースの作り時と習慣着くと、結構調度良いペースでメニューが組めます。
ひき肉を大量に買ってきます。500グラム以上は一気にいつも作ります。
玉ねぎ一個をみじん切りにして、よく炒めて、ひき肉を入れて、更に炒めます。人参も一本くらいみじん切りにして投入します。その他、使ってしまいたいほうれん草や、小松菜等の葉もの野菜も入れて処理できます。
ここで冷凍してあったみじん切りの野菜やキノコ達の登場です。一緒に煮込んでいきます。キャベツの芯からは甘みが出ますし、セロリの葉はお肉の臭みを消してくれます。
ケチャップ、バーベキューソース、お砂糖、ホールトマト等で好みの味に仕上げます。
このミートソース色々なお料理に使えますよ。
まずはミートソーススパゲッティ、パイシートを買ってきて、ミートパイ。ラザニア、ドリア、ご飯と混ぜて炒めても美味しいです。当日と、翌日に食べる分以外は冷凍しておきます。タッパーにラップを敷いてから冷凍すると使いやすいです。
冷凍庫にミートソースがあると思うと、外出して疲れて帰った日や、具合が悪い時も一食の支度がぐんと楽になります。
このミートソース一気作りは代々引き継いでいきたいですね。