釜山東区の伝統市場の奥に位置する『黒竜江餃子』は、
その名前が示す通り、
中国東北地方の素朴で濃厚な風味を表現した店だ。
薄くはないが弾力のある餃子の皮の中に詰まった豚肉とニラの調和は、
一口かじった瞬間に肉汁で応えてくれる。
焼き餃子はサクサクした底としっとりした中身の対比がはっきりしており、
蒸し餃子はあっさりしながらも深い香りが生きている。
市場特有の温かい雰囲気の中で、
湯気が立ち上る餃子一皿は素朴だが確かな満足感を与えてくれる。
釜山の古い路地とよく合う生活型の美味しい店だ。