基本的に炭水化物だけを食べないようにしてるが
やはり脂っこいものも制限はせずとも、食べる気にはならない
脂っこいものといえば、牛でいえばバラ、鳥で言えばもも肉である
牛はその他も脂は結構多いので、あまり食べない…高いしね
しかし鳥モモは大好物であるから困ったものだ
唐揚げなんかは論外として、鳥モモのハーブ焼きでさえオーブンで焼いた後、凄まじい脂がにじみ出てくる
それが美味しいんだから困ったものだ
しかし、オーブンで胸肉を焼いたときは脂は出てこない
…そしてパッサパサになる
はっきり言ってあまり美味しくはない
…そんな胸肉だが工夫をすれば美味しくなる…
工夫とは…フライパンで調理することだ！！！
オーブンで焼くとパサパサになるのは、水分まで飛ばしてしまうため
つまり焼きすぎということ
細かい焼き加減を調節できないから、どうしてもそうなる
フライパンなら、それができるというわけだ
まず、１，２センチくらいの厚さに切り分け火を通りやすくする
そして、鶏肉に片栗粉をコーティングしてやると、さらに良い感じになるとＴＶで言っていた
あとは表面が狐色になりかけ位で、さっと取り出す
薄いからこれでも十分火が通ってる
味付けは、照り焼きでも何でもお好みで
ハーブ焼きの場合、片栗の他に卵をさらにコーティングしたほうがいい気がする
まあ…めんどくさいけどね
ちょっとした工夫で、パサパサ感がほとんどなくなる
胸肉は安いし、うまいし、脂もすくない、素晴らしい食材だ