レモン汁

バナナを厚さ8mmの輪切りにし、レモン汁をまぶす。ラム酒を注ぎ、フライパンを傾けて火を入れて燃やす(フランベする)｡P.74を参照してカスタードクリームを作る(ここではコーンスターチのかわりに薄力粉を使用)。バットに流し入れ、ラップをしてさます。羽登皇墓欝亀雲￥底にフォークで穴をあけで20分、’60℃で'5～20バターをフライパンに入れて溶かし、バナナの輪切りを入れて片面を焼く。タルトケースに⑨のクリームをまんべんなく詰める。
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