見えない部分、伝えられなかった(^_^;)

今日は熟成豚の「氷室豚」を使ってポークソテー。３㎝厚の肉を表面を焼き固めたあとしばらく弱火で。まだかなってくらいでにくをあげソースを作る間、アルミホイルで包んで中の沸点を少し保ち余熱で中を優しいピンク色に仕上げる。その間にフライパンに残った肉汁に水、白ワイン、コンソメ(今回は白ダシ)小麦粉を加えて煮詰めながらマスタードを加える。余熱で仕上がった豚肉にソースをかけて完成。

ただの料理写真、でも見えない部分で頑張って来ました(笑)

明日でシンプログ２周年。終わりにしようと思います。