国際ソムリエ協会会長
田崎真也の言葉に
コンクールで優勝するのと、職業としてのソムリエの仕事の優秀さは別物なんです！
と、コンクールで優勝したからと言って必ずしもソムリエとしても優秀とは限らないと言う田崎氏。
どういうことか。
コンクールを目指して努力することで技能や知識が身に付くのは確かです、それがベースにあってこそ、私たちはお客様にサービスと言うかたちで、ソフトを提供できる、しかし、そのソフトは変幻自在なもので、同じお客様であっても毎日、毎日変わります。ソムリエと言う仕事で、お金をいただく以上、お客様に喜んでいただくにはどうしたらよいか、瞬間の判断力が要求され、それはコンクールで養われるものではありません。
では究極のサービスとも言えるソムリエのお客様へのもてなしの極意とは？
それは個々のお客様を知ること。
だそうです
言葉にするのは容易いが、誰にでもできることではない田崎氏はこういう
職業人としての日頃からの習慣によるところがおおきいと。
田崎真也の言葉に
コンクールで優勝するのと、職業としてのソムリエの仕事の優秀さは別物なんです！
と、コンクールで優勝したからと言って必ずしもソムリエとしても優秀とは限らないと言う田崎氏。
どういうことか。
コンクールを目指して努力することで技能や知識が身に付くのは確かです、それがベースにあってこそ、私たちはお客様にサービスと言うかたちで、ソフトを提供できる、しかし、そのソフトは変幻自在なもので、同じお客様であっても毎日、毎日変わります。ソムリエと言う仕事で、お金をいただく以上、お客様に喜んでいただくにはどうしたらよいか、瞬間の判断力が要求され、それはコンクールで養われるものではありません。
では究極のサービスとも言えるソムリエのお客様へのもてなしの極意とは？
それは個々のお客様を知ること。
だそうです
言葉にするのは容易いが、誰にでもできることではない田崎氏はこういう
職業人としての日頃からの習慣によるところがおおきいと。
