こんにちは

ヘルシーだけじゃ物足りない！

欲張りママのための

ヘルシー　×　美味しい　×　カワイイ

フレンチスイーツ専門お菓子教室

Atelier Douceurs （アトリエ　ドゥスール）の青山由美です。

前回の続きのお話です♪

前回お読みいただいてない方は
こちらを順番にお読みくださいね。

１．美味しいお豆腐クリームの
絶対はずせないコツ
　　　↓↓
https://ameblo.jp/douceur2007/entry-12540366104.html

２．残念なお豆腐クリームにならない為に

　　　↓↓

https://ameblo.jp/douceur2007/entry-12540396678.html

今日は最後の味付けのコツ

やっぱり最後は当然ながら、
美味しい味につきますね。

でも、スイーツだからといって
お砂糖さえ入れればOK！！

というわけではないんです！

お豆腐＋お砂糖

では、ただの甘い豆腐です。

これではおいしいわけはありません。
もし、レシピなくご自分で作ってみて
美味しくないって思われた方は、
そんな作り方をされていたかもしれないですね。

では、どうしたらいいか？

甘み＝砂糖
酸味＝レモン
塩味＝塩

をバランスよく配合する！

特に大事なのが、レモンと塩です。
この二つをいれることによって、
お豆腐臭さがなくなります！

量は、水切り後のお豆腐300gだとしたら、
塩は２g、レモン汁は大さじ１から
試してみてくださいね。

甘みは、お好きな甘さでOKですよ。

甘みの特徴を出したければ、
＊メープルシロップ
＊黒糖

こちらに置き換えても美味しくできます。

最終的に必要なことは

ご自身の舌！

お料理のように、味見をしてみてください。

美味しい！

って感じるように調整してみてくださいね。

この、後から味付けできてしまうのは、
豆腐クリームならではです。

生クリームならそうはいきませんよ。
後から後からお砂糖加えて混ぜていったら
クリームがボソボソになってしまうでしょう。

ただ今お豆腐クリームをガナッシュ風にする
最高に美味しいお豆腐クリームガナッシュの
レッスンを募集しております。

現在募集中のレッスン＆お茶会です

卵・乳製品・白砂糖・グルテンフリー

ココナッツシュガーの
ガトーショコラ＆豆腐ガナッシュクリーム

2019年

~~11月22日（金）~~満席

11月30日（土）残席1名

各回10時～13時半（予定）

デザインは2種類です。
（お申込み時にお選びいただきます）

お申し込みはこちらからどうぞ
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新アトリエオープン記念

アトリエ・ドゥスール

第２回お茶会

《開催日》
11月11日（月）　残席1名様
~~11月29日（金）~~　満席

各日10:30～12:30

《会費》
一般：￥４，０００
メルマガ読者：￥３，０００
（お菓子軽食４、５種類、お茶、レシピ含む）

お茶会お申し込みは　→　コチラ

前回のお茶会の様子→　コチラ

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＊横浜線沿線

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神奈川県 (十日市場、中山、鴨居)

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