こんにちは。
ヘルシーだけじゃもの足りない！
欲張りママのための
ヘルシー × 美味しい × カワイイ
フレンチスイーツ専門お菓子教室
Atelier Douceurs アトリエ・ドゥスールの
青山由美です。
実は私、桃が大好きのなのです
そのまま食べるのはもちろん
今の季節は、桃のスイーツも作ります。
ただ、桃をそのまま使うと、
りんごと同じように色が変わってしまいます。
そんな時、どうしたらよいのでしょう？
それは、色止めをすること！
レモン汁を少量振りかけておきます。
そうすると、色が変わらないのです。
でも、甘い桃がすっぱくなってしまうのが
ちょっと難点
もう一つの方法は？
コンポートにするのが一番！
＜コンポートとは＞
果物を水や薄い砂糖液で煮て作る、
ヨーロッパの伝統的な保存方法。
ジャムに比べ、果物自体の食感や
風味が残っており、糖度も低いため
フレッシュに近い美味しさが味わえます。
こうすると、桃の風味や食感は損なわれずに
色も変わらずフレッシュに近い状態になります。
色が変わるフルーツや、甘みが少ないもの、
酸味の強いものなどに向く保存方法です。
フレッシュな桃に近い状態で、
スイーツにも使えます！
同じように、イチジクも
コンポートによくするフルーツです。
イチジクは、甘さも穏やかで
水分も多目のフルーツなので、
そのまま焼き菓子に入れると
水分が多く出てしまい、味も淡白なままです。
でも、コンポート【特に赤ワインがお勧め♪】
にすれば、余分な水分が抜けて、
赤ワインの風味が入ってそのままでも
十分美味しいんです♪
それを更に、フレンチスイーツの
タルトタタンの製法を元に考えて、
今回はイチジクをタルトタタン風ケイクに
しあげました！
じっくりとオーブンで火を通したイチジクは、
味が濃縮され、赤ワインの風味と合わさって
更に美味しくなります！
そして、ケイク生地にはイチジクの
ジュースが染み込んで、更にしっとり。
それが、10月に開催される
イチジクのタタン風ケイクです！
ヘルシー×美味しい×カワイイ スイーツ体験
イチジクのタタン風ケイクは
10月だけ！！
お見逃しなく！
家族に幸せを届けるママにお伝えしたい
ヘルシー×美味しい×カワイイ
プラスビューティー
なスイーツ。
卵・乳製品・白砂糖＆グルテンフリー の
「イチジクのタタン風ケイク」は
10月だけの開催です♪
8月1日（水)午後8時募集開始！
日程
10月 4日（木）残席1
10月12日（金) 残席1
10月15日（月) 満席 キャンセル待ち受付中
各回10時～13時半
各回 先着2名様限定！
お申込・詳細は → こちら
内容
・実習（お１人１台作成お持ち帰り）
・お茶会
対象
・自宅レッスンにつき、女性限定とさせていただきます
場所
・Atelier Douceurs （横浜市青葉区）
東急田園都市線
青葉台駅より バス７分
藤が丘駅より バス８分
お車でお越しいただけます (前もってお知らせください)
※詳細はお申し込み後ご連絡させていただきます
参加費
メールレッスン読者特別割引
８０００円 → 【半額!】４０００円
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