土砂降り土曜日
5分歩いただけでスブ濡れになりましたが、
ようやく晴れてきました〜
ひと雨ごとに季節は移り変わりますね、、
少し先には秋の雰囲気が。
昨日実家から新潟茄子が届きました〜
今が旬の柔らか茄子
早速、ベイガンマサラにしましたっ
ベイガン→ヒンディー語で『茄子』でございます
茄子といえばベイガンバルタという焼き茄子のカレーも有名ですが、今回は素揚げにしました
ホールスパイスはクミンとフェンネルのみ
しっかりテンパリングすればこれで充分香りが出ます
玉ねぎを揚げ炒めして旨味を引き出してからの、青唐辛子、トマトで煮込みます
自家製ベジマサラ、ターメリック、クミン、コリアンダー、塩。
そして素揚げの茄子とパクチーの茎でさらに煮込みます、、、
仕上げにライムをひと絞り。←これが肝なんですっ
ライムがなければもちろんレモンでも良いのですが、ライムはより爽やかでスッキリした酸味があり、このマサラにはぴったりなのだ
とろける茄子〜青唐の爽やかな辛みも最高
いくらでも食べてしまうー
また、タンコブを作ってしまいました。
ひとつ治るとまたぶつける。
かれこれタンコブ歴2ヶ月、、、
