秋を感じる前に冬が来そう⁈
これからは根菜の季節になりますね〜〜
実家から送られてきたさつまいもが美味しそう
なので、
さつまいもを使ったシンプルなスリランカカレーを作りましたっ
材料
さつまいも 1本 （300g）
ココナッツミルク 200cc
ターメリック 小さじ1杯
シナモン 5cm（砕きます）
カルダモン 4粒
ブラックペッパー 8粒
塩 小さじ1/2杯
ココナッツオイル 大さじ3杯
水 400cc
作り方
鍋にココナッツオイルとシナモン、ブラックペッパー、カルダモンを加熱して香りを出します。
このように油に香りを移すことを『テンパリング』と呼んだりします。
香りが出てきたら、水、塩、ターメリックと皮ごと4×6cm角に切ったさつまいもを入れて煮込みます〜
さつまいもに箸を刺して、なんとか刺さるくらいの固さになったらココナッツミルクを加えます
水分を少し飛ばすような感じです
シャバシャバな液体がとろんとしたら完成。
スリランカカレーは辛いものが多いけど、
これはもんこバージョン。
マイルドです
辛くしたい場合は煮込む際に青唐辛子のざく切りを1/2本くらい入れましょー。
焼きいもも良いけど、やっぱりカレーよね
