神田の名店日乃屋のカレー

わたしが10年以上使っているマイカレー壺

これでカレーを食べるのが一番落ち着きます。

壺形だからカレーの温度が下がりにくくてすごくいい。

所々欠けてますが、

でもいいの。

逆光だ

ということで今日のおめざはとろみのある和風カレー。

あの、日本最大のカレーの街、

神田のカレーグランプリで3度の優勝を勝ち取った名店『日乃屋カレー』。

そう、カレー専門店のカレーです

一言で表すならば、

大阪カレーの特徴である甘辛カレーにイメージは近いですね

最初にフルーティーな甘さを感じて甘口のように見せかけつつ、

後から刺激的な辛味がやってくる。

初めて食べたのは日乃屋さんの店舗でしたが、

あの時の衝撃は今も覚えています

このカレーのポイントは『とろみ』。

でんぷん質によるあんかけのようなとろみで、

口に入れた瞬間に体温でスッと溶けていきます

小麦粉によるもったりとした欧風カレーよりも軽いのです

ちなみに本日の添え物。

紫白菜の甘酢漬け

3日前に漬けていたのが、いい感じになってましたっ

和風カレーにぴったりの甘酢漬け

白菜200g（葉2.3枚くらい）

酢50cc

砂糖 大さじ1杯

塩 小さじ1杯

昆布  5cm

柚子の皮 少々  

これをビニール袋に入れてよく揉み込んで冷蔵庫へ。

その日のうちに美味しく食べられますが、 

2.3日するとしっかり味が染み込んでさらにウマウマになります

柚子の香りが和風のカレーにぴったり

というか、

白菜漬ける余裕があるならキムチ消費すれば？

って感じですよねー

ほんとに。