朝顔。。１輪咲いたよ～・そしてコーラス行って来たよ

また食べたいソフトクリーム教えて！

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7月3日はソフトクリームの日。74年前の今日、日本で初めてコーンスタイルのソフトクリームが発売されました。夏はアイスクリームの売れ行きがとくに伸びる季節ですが、ソフトクリームも暑ければ暑いほど売れるのでしょうか。

ソフトクリームとアイスクリームの違いや気温によって売れる味は変わるのかなど、ソフトクリームメーカーの方にお話をうかがいました。

アイスクリームとの違いは製品温度

アイスクリームとソフトクリームは、ともに牛乳を主原料とした冷菓ですが、製品温度に大きな違いがあります。アイスクリームが−18℃以下で販売されているのに対し、ソフトクリームは−5℃～−7℃。ソフトクリームの食感が、アイスよりやわらかく感じるのは、このせいでもあります。

では、こうした製品温度の違いは、なぜうまれるのでしょうか。ソフトクリームの総合メーカー「NISSEI(日世株式会社)」に、話をうかがいました。

「工場でつくられたアイスクリームは、溶けない温度で店舗に運ばれ、溶けない温度で販売されます。一方、行楽地で販売されることが多いソフトクリームは、お店自体が『工場』のようなもの。お客様はつくりたてを、その場ですぐ召し上がることができます。

ソフトクリームは、いわば『つくりたてのアイスクリーム』なのです」(NISSEI)

販売の都合上、アイスクリームはクリーム状のまま容器につめ、工場で急速冷凍させたあと、溶けない温度のまま保管されなければなりません。けれどもソフトクリームには、その必要がないんですね。