行ってきたよぉ～☆
お料理教室の第１回目っす。
とってるコースは基本料理の和風。
詳しく書いちゃうと分かっちゃうねｗ
さて初回だってコトで意気揚々と
行きましたよε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ
全部で24人位だったかな。
その内に男性3名で一人は初老…
体験教室で見掛けた人だから
同じ曜日にコースを取ったんだねｗ
ひとチームは4名。
遅刻ギリギリで飛び込んでったからか、
他の曜日で参加できなかった人や、
前年度での受講モレの人ばかりで
ボク以外は3名とも女性でありました。
みんな、そこそこ若い o(^▽^)o
後で聞いたら全員既婚 (＾＾ゞ
いきなり、この話題でゴメンｗ
で、既婚で色々と料理経験のある
女性に囲まれての教室だったから
手際が全然違うんだわ(((゜д゜;)))
説明の後にスタートするんだけど、
その取っ掛かりの早いコト早いコト、
ボクは慌てて自分のできる部分を
探して取りかかるって感じ (＠Д＠；
今回の献立は
・ごはん
・切り身魚の煮つけ
・茶碗蒸し
魚は「ギンタラ」北の白身魚ね。
煮付けって、煮魚とは違って
味がしっかり付かなく煮汁を
付けながら食べるから煮付けって
言うんだそうですわ…
知らなかった… (￣□￣；)
鍋の中の魚の2/3位に入れた汁で
荷崩れしないよう落としブタをし、
時々汁をかけながら煮て行く。
汁がかなり減ったら魚は完成で、
残った汁を使って付け合わせの
野菜も煮ちゃう。
水分は野菜にあるから、野菜が
煮あがった時も汁の量は同じ位。
野菜、恐るべし… (ﾟΩﾟ;)
茶碗蒸しで印象的だったのは
卵の切り方？混ぜ方なのかなｗ
他の料理と違って、しっかりと
混ぜないとムラになっちゃう。
かと言って一気にやっちゃうと
泡立て状態になるからダメ。
ザルを通してあけるんだけど、
白身が少ないと固まらないから
ザルに残った白身とかもゴムの
ヘラを使ってシッカリ使う。
当然、蒸し器も使いましたわｗ
最初は強火で3分…その時間で
蒸し器内部の温度を上げておき、
あとは弱火で13分。
最後にミツバの葉っぱを乗せる♪
もちろん材料の下ごしらえから
やったから、鳥のささ身(笹の葉
みたいな形だからだってｗ)のスジを
取ったり、エビの背ワタを取ったり、
そぎ切りで材料を切ったりｗ
理科の実験や解剖みたいな世界…
ダシだって1番ダシってのをやって、
コンブを水で30分以上つけておいて
弱火で鍋の周りプクプクの80度位で
コンブを取り出す。
そこから強火で沸騰させて火を止めて
鰹節を入れて1～2分。後は、こす。
渋みがでるから、絞らないｗ
なんか色々ポイントがあるんだけど、
多分他の料理とかでも使う部分が
きっとあるんだろうな…
何も見ないでできるようになるまで
ホントは家でもやらないとな…
作ったら今度は盛り付け♪
皿のマークは奥に行く。
魚の皮も奥側(煮る時もだって)。
付け合わせを置く位置もあって、
前盛りって言うのは右側らしい。
魚を置く位置も、それに合わせて
若干ナナメにセッティングｗ
コレがボクの作った完成写真♪
三つ葉の葉っぱを最後に乗せたのは
変色させないためだって…なるほどｗ
茶碗蒸しもキレイにできたし、
煮付けも、そこそこの出来栄え♪
ふっふっふ、自画自賛ｗ
ただね…
先生の作った煮付けを食べたんよ。
そしたら、歯応えや汁の粘度とかが
ちょうど良くて、やっぱ美味しい…
どこがそんなに違うんだろうって
みんなで話しながら食べたんだ。
言われた通り、ちゃんと作ったよ。
テキストに載ってなくて先生が
色々とコツみたいのを話してるの、
ボクはほとんどメモってた…
他の人でも間違ったトコは、ほとんど
なかったように見ていたんだ。
多分、煮付けの汁で野菜を煮る時
アシスタントの先生がやって来て、
汁が若干少ないからって水を入れて
しまったんだわ Σ(･ω･;|||
そこからまた煮詰めたんだけど、
最後まで若干汁がユルかったんだ。
それが原因か、魚だよねって…
責任は全部自分ら以外にしちゃったｗ
とは言いながらも、きっと微妙な
火加減の違いが味になってたと
思うんだわ。
経験からの火加減やタイミングが
自分らには思いっきり不足してて
そこが最後になって出てしまった。
材料にも個体差があるように、
テキストだって標準ではあっても
個体差をカバーさせるには臨機応変で
対処しないとならないもんね。
みんなの手際も含めて、料理って
経験して行かないとって思ったわ。
ま、それでも最後はみんなで
美味しく楽しく食べれたんだから
料理教室って良いもんだわｗ
次回は6月10日…用事が入らずに
変更ナシで行けると良いなｗｗ
('-^*)/どろ～ん☆☆☆
お料理教室の第１回目っす。
とってるコースは基本料理の和風。
詳しく書いちゃうと分かっちゃうねｗ
さて初回だってコトで意気揚々と
行きましたよε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ
全部で24人位だったかな。
その内に男性3名で一人は初老…
体験教室で見掛けた人だから
同じ曜日にコースを取ったんだねｗ
ひとチームは4名。
遅刻ギリギリで飛び込んでったからか、
他の曜日で参加できなかった人や、
前年度での受講モレの人ばかりで
ボク以外は3名とも女性でありました。
みんな、そこそこ若い o(^▽^)o
後で聞いたら全員既婚 (＾＾ゞ
いきなり、この話題でゴメンｗ
で、既婚で色々と料理経験のある
女性に囲まれての教室だったから
手際が全然違うんだわ(((゜д゜;)))
説明の後にスタートするんだけど、
その取っ掛かりの早いコト早いコト、
ボクは慌てて自分のできる部分を
探して取りかかるって感じ (＠Д＠；
今回の献立は
・ごはん
・切り身魚の煮つけ
・茶碗蒸し
魚は「ギンタラ」北の白身魚ね。
煮付けって、煮魚とは違って
味がしっかり付かなく煮汁を
付けながら食べるから煮付けって
言うんだそうですわ…
知らなかった… (￣□￣；)
鍋の中の魚の2/3位に入れた汁で
荷崩れしないよう落としブタをし、
時々汁をかけながら煮て行く。
汁がかなり減ったら魚は完成で、
残った汁を使って付け合わせの
野菜も煮ちゃう。
水分は野菜にあるから、野菜が
煮あがった時も汁の量は同じ位。
野菜、恐るべし… (ﾟΩﾟ;)
茶碗蒸しで印象的だったのは
卵の切り方？混ぜ方なのかなｗ
他の料理と違って、しっかりと
混ぜないとムラになっちゃう。
かと言って一気にやっちゃうと
泡立て状態になるからダメ。
ザルを通してあけるんだけど、
白身が少ないと固まらないから
ザルに残った白身とかもゴムの
ヘラを使ってシッカリ使う。
当然、蒸し器も使いましたわｗ
最初は強火で3分…その時間で
蒸し器内部の温度を上げておき、
あとは弱火で13分。
最後にミツバの葉っぱを乗せる♪
もちろん材料の下ごしらえから
やったから、鳥のささ身(笹の葉
みたいな形だからだってｗ)のスジを
取ったり、エビの背ワタを取ったり、
そぎ切りで材料を切ったりｗ
理科の実験や解剖みたいな世界…
ダシだって1番ダシってのをやって、
コンブを水で30分以上つけておいて
弱火で鍋の周りプクプクの80度位で
コンブを取り出す。
そこから強火で沸騰させて火を止めて
鰹節を入れて1～2分。後は、こす。
渋みがでるから、絞らないｗ
なんか色々ポイントがあるんだけど、
多分他の料理とかでも使う部分が
きっとあるんだろうな…
何も見ないでできるようになるまで
ホントは家でもやらないとな…
作ったら今度は盛り付け♪
皿のマークは奥に行く。
魚の皮も奥側(煮る時もだって)。
付け合わせを置く位置もあって、
前盛りって言うのは右側らしい。
魚を置く位置も、それに合わせて
若干ナナメにセッティングｗ
コレがボクの作った完成写真♪
三つ葉の葉っぱを最後に乗せたのは
変色させないためだって…なるほどｗ
茶碗蒸しもキレイにできたし、
煮付けも、そこそこの出来栄え♪
ふっふっふ、自画自賛ｗ
ただね…
先生の作った煮付けを食べたんよ。
そしたら、歯応えや汁の粘度とかが
ちょうど良くて、やっぱ美味しい…
どこがそんなに違うんだろうって
みんなで話しながら食べたんだ。
言われた通り、ちゃんと作ったよ。
テキストに載ってなくて先生が
色々とコツみたいのを話してるの、
ボクはほとんどメモってた…
他の人でも間違ったトコは、ほとんど
なかったように見ていたんだ。
多分、煮付けの汁で野菜を煮る時
アシスタントの先生がやって来て、
汁が若干少ないからって水を入れて
しまったんだわ Σ(･ω･;|||
そこからまた煮詰めたんだけど、
最後まで若干汁がユルかったんだ。
それが原因か、魚だよねって…
責任は全部自分ら以外にしちゃったｗ
とは言いながらも、きっと微妙な
火加減の違いが味になってたと
思うんだわ。
経験からの火加減やタイミングが
自分らには思いっきり不足してて
そこが最後になって出てしまった。
材料にも個体差があるように、
テキストだって標準ではあっても
個体差をカバーさせるには臨機応変で
対処しないとならないもんね。
みんなの手際も含めて、料理って
経験して行かないとって思ったわ。
ま、それでも最後はみんなで
美味しく楽しく食べれたんだから
料理教室って良いもんだわｗ
次回は6月10日…用事が入らずに
変更ナシで行けると良いなｗｗ
('-^*)/どろ～ん☆☆☆
