うにの一夜漬け2024

今年もウニが余ったので、うにの一夜漬け作ってみた。

覚書き

ムラサキウニ 身が大きかったので40分漬け込み。しょっぱくなったかも…。

今回はキッチンペーパーを何回も取り替えて水切りしてみた。

バフンウニ 身が小さめだったので20分漬け込み。イイかも。

キッチンペーパー作戦イイかもしれん。

2022の食べてみたらちょっとしょっぱいな🤔

うにの一夜漬けを作ってみた。続、完成！

去年の8月にうにが余ったので←

うにの一夜漬けを作ってみた。

『うにの一夜漬けを作ってみた。』

冷凍庫で熟成させてたやつを冷蔵庫で解凍してみた！結果報告‼︎

箸で取り出してみる。

お、ちょうどいい硬さ！

いざ、実食！

･:*+.\(( °ω° ))/.:+

うまい！

塩分が絶妙な加減でうにの濃厚な甘みがより引き立つうまみ！

成功です( ✌︎'ω')✌︎

このやり方でまた挑戦する‼︎

うにの一夜漬けは利尻島内では水産加工会社さんが作って冷凍品が売ってます。

うにの一夜漬けを作ってみた。

うにが余りそうなので←

新鮮なうちにうにの一夜漬けを作ってみよう！

<この作り方は島民から教わったわけではありません。私の独学の作りかたですので悪しからず(^^;)>

むき身1kg

食塩水15%

(水1L、塩150g⇨水に塩を入れ加熱殺菌し、冷却)

1.食塩水を作って冷却する

2.うにをザルにあげ、30分水切り

3.冷却した塩水に30分つける

1.2度やさしくカクハン

4.ここが重要(水切り具合で味が決まる！)

キッチンペーパーを敷いたザルにあげ、

冷蔵庫3〜5℃で3時間ほど水切り

(キッチンペーパーから水分が落ちなくなった位かなー)

※一晩置くとキッチンペーパーから剥がれなくなるので注意。逆に短すぎると水っぽくなって失敗(◞‸◟)

5.箸やスプーンで瓶にやさしく入れる

6.冷蔵庫で3日熟成させ、その後冷凍庫でさらに熟成。塩がまわってまろやかな旨みに。1年経つともっとうまくなるって話。

経験が浅いのでこの時点で旨くなるかは残念ながら不明。うまいはず！

美味しくなーれと魔法をかけておこう*\(^o^)/*

この独特な瓶。利尻ではホームセンターに普通に売ってるけど他の地方でもあるのかな？

って